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家庭主妇们,你们会分江鱼仔吗?
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金线?文条边?文条仔?两边白?
各种的口味,用途?
哪种适合炸?哪种适合汤? |
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发表于 17-2-2017 09:06 AM
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整只没有拔的就拿去滚汤,拔干净的拿去炸,就酱。 |
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发表于 17-2-2017 09:14 AM
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发表于 17-2-2017 10:46 AM
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没炸的,拿来滚汤,炸好的,当零食吃,就酱。 |
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发表于 17-2-2017 12:02 PM
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本帖最后由 堕落死神 于 17-2-2017 12:08 PM 编辑
我母亲的厨艺, 传承自我的厨师父亲。
从小到大, 我都是看着母亲都会把江鱼子剥干净, 然后放到锅里煎至金黄色, 才拿去煲汤。汤的颜色煲至米白色, 然后再放入炸过的蒜泥, 这样就香味十足了。
据我母亲说, 这样就可以避免了汤里有鱼腥味。
长大后, 看过一个香港美食节目, 就有讲解鱼要煎好, 才能用来煲汤, 这样就避免了鱼腥味了。 |
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发表于 19-2-2017 12:16 PM
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楼主 |
发表于 19-2-2017 03:55 PM
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英国咖喱粉
一个是 watch brand
一个是waugh isbrand,哪个才是正宗的?
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发表于 19-2-2017 08:22 PM
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楼主 |
发表于 19-2-2017 08:32 PM
来自手机
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当猫爱上狗 发表于 19-2-2017 08:22 PM
我很少煮咖喱。
英国咖喱粉很多用途的
拿来上色 或者调味
未必要煮咖喱 |
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楼主 |
发表于 19-2-2017 08:36 PM
来自手机
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堕落死神 发表于 17-2-2017 12:02 PM
我母亲的厨艺, 传承自我的厨师父亲。
从小到大, 我都是看着母亲都会把江鱼子剥干净, 然后放到锅里煎至金黄色, 才拿去煲汤。汤的颜色煲至米白色, 然后再放入炸过的蒜泥, 这样就香味十足了。
据我母亲说, 这样就 ...
拿来烤也可以 因为拿来炸,汤很油
你是男还是女?
鱼汤就是要吃鲜,拿起炸一下,鲜味都没了。。
除非你买那种palia鱼啦 |
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发表于 19-2-2017 10:29 PM
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发表于 20-2-2017 01:39 AM
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楼主 |
发表于 20-2-2017 09:04 AM
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浴血天使 发表于 20-2-2017 01:39 AM
几鲜都好,一定要放姜。
话说我不喜欢吃炸鱼汤。
很少吃鱼汤。。
不过炸了再煲,还算清汤吗 |
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楼主 |
发表于 20-2-2017 09:04 AM
来自手机
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当猫爱上狗 发表于 19-2-2017 10:29 PM
我不喜欢咖喱的味道。
那么你喜欢什么味? |
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发表于 20-2-2017 09:07 AM
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楼主 |
发表于 20-2-2017 09:28 AM
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当猫爱上狗 发表于 20-2-2017 09:07 AM
香草的味道。
香草?pandan还是vanilla?
caramel味道你喜欢吗?
这边好像买不到新鲜的vanilla,只有vanila粉而已。
你喜欢类似Alfredo的味道吗?
你喜欢rosemary?
咸蛋金沙?
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发表于 20-2-2017 09:47 AM
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香草是herbs, rosemary, thyme, oregano那些都好。
我不喜欢pandan和vanilla. 我有在这里看到一条条的vanilla pod卖。
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楼主 |
发表于 20-2-2017 07:53 PM
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发表于 26-2-2017 01:20 PM
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我是女的。
煎江鱼仔后, 放在吸油纸上, 吸干油, 然后再换另一张吸油纸, 再吸干, 如此反复几次就装进罐子。 等哪天要煲汤, 随时可以用。
既然你觉得烤的比较好, 就烤吧。
对了, 在此与你分享, 在 youtube 很多台湾节目讨论到, 瘦身也需要吃到油。 因为有好多错误瘦身方式, 由于没有摄取到油, 导致便秘, 甚至脱发和停经。
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楼主 |
发表于 26-2-2017 03:37 PM
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堕落死神 发表于 26-2-2017 01:20 PM
我是女的。
煎江鱼仔后, 放在吸油纸上, 吸干油, 然后再换另一张吸油纸, 再吸干, 如此反复几次就装进罐子。 等哪天要煲汤, 随时可以用。
既然你觉得烤的比较好, 就烤吧。
对了, 在此与你分享, 在 youtub ...
说到油纸,你有没见过一种油纸,不透水的,比如我可以拿来包整只鸡,不怕汤汁泄出去的。
我知道可以用 aluminium foil,不过很贵,因为我是做生意要用的。
其实现在的人已经excessive oil consume了啦。。。连吃盘云吞面,都要淋上一汤匙香油。。
即使吃油,也不是这样吃法的。
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