带着爱心，秉着耐心，和着温馨，广式月饼出炉!

krobelus

~~广式月饼~~同时也顺便做做超可爱的猪猪。
做广式月饼第一件事情就是所需的转化糖，等熬好了糖浆，放凉备用。
下午，便开始做广式月饼了。按照方子一样样的准备，一样样的搅和。
准备了两种馅料:
绿茶和莲容.












[ 本帖最后由 krobelus 于 29-7-2006 12:25 AM 编辑 ]

smallrain

原帖由 krobelus 于 29-7-2006 12:05 AM 发表


~~广式月饼~~同时也做做超可爱的猪猪。
做广式月饼第一件事情就是所需的转化糖，等熬好了糖浆，放凉备用。
下午，便开始做广式月饼了 ...

楼主，我肚子饿了。
我很羡慕你，会做这么多月饼。
可以教我们吗？

chenboon

哇，那么快就开始做月饼了啊。
对啊，可不可以分享食谱呢？

krobelus

原帖由 chenboon 于 29-7-2006 03:15 PM 发表
哇，那么快就开始做月饼了啊。
对啊，可不可以分享食谱呢？

是的！好的东西要分享没有问题！
这个是来自 elsa 16 的食谱－－我的廣式月餅.

配料:

低筋麵粉---350gm
      
花生油 --- 30gm
      
糖漿 ---250gm

碱水---10gm

鹹鴨蛋黃---10个

餡--1kg

制作过程
1。將材料1依序放入盆中攪拌均勻。
2。再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)，攪拌均勻，放置4小時以上備用即成月餅皮。
3。將材料2之蓮蓉餡，整型成長條狀再進行分割，每個約40克，揉圓備用。
4。最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合，整型並分割每個約10克。
5。將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡、就是月餅半成品了。
6。在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉並倒出，以防止沾黏。
7。把半成品放入模型裡，用力拍打好讓月餅有較為明顯之圖案。
8。將模型左右敲打以便脫模，可搭配喜好的模型來製作。
9。置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後取出，待其溫度降至溫溫的。
10。將材料3之蛋黃攪拌，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次），再進烤箱並關爐火，
   以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色即可。

[ 本帖最后由 krobelus 于 1-8-2006 01:09 PM 编辑 ]

ah-jien

楼主好厉害
月饼做得很好看，可以摆在市场卖了
对了， 250gm 糖浆的甜度是一般吗？
我想试试你的食谱，不过不要太甜的，
家里的老人家不能吃太甜
请楼主指教

dd

原帖由 krobelus 于 31-7-2006 09:56 AM 发表


是的！好的东西要分享没有问题！
这个是来自 elsa 16 的食谱－－我的廣式月餅.

配料:

低筋麵粉---350gm
      
花生油 --- 30gm
      
糖漿 ---250gm

碱水---10gm

鹹鴨蛋黃---10个

...

你随意的采用elsa 的作品和相片，她同意吗？

krobelus

原帖由 dd 于 31-7-2006 12:38 PM 发表


你随意的采用elsa 的作品和相片，她同意吗？

我是艾纱，艾纱是我。
我的朋友！非常感动你们永远是艾纱的朋友。

原帖由 krobelus 于 31-7-2006 12:53 PM 发表


我是艾纱，艾纱是我。
我的朋友！非常感动你们永远是艾纱的朋友。

elsa姐,你有很多朋友为你打抱不平哦

krobelus

原帖由 halo_83 于 31-7-2006 12:55 PM 发表


elsa姐,你有很多朋友为你打抱不平哦

我的朋友让我感到仁爱的厚道，除了感激还是感激。

dd

原帖由 krobelus 于 31-7-2006 12:53 PM 发表


我是艾纱，艾纱是我。
我的朋友！非常感动你们永远是艾纱的朋友。

原来如此！吓了我一下。

原帖由 dd 于 31-7-2006 02:53 PM 发表

原来如此！吓了我一下。

之前我看到也以为她抄elsa姐的食谱

krobelus

原帖由 ah-jien 于 31-7-2006 10:38 AM 发表
楼主好厉害
月饼做得很好看，可以摆在市场卖了
对了， 250gm 糖浆的甜度是一般吗？
我想试试你的食谱，不过不要太甜的，
家里的老人家不能吃太甜
请楼主指教

ah-jien大大!
我的是这一种，甜香颜色刚刚好。

原帖由 krobelus 于 1-8-2006 01:12 PM 发表



ah-jien大大!
我的是这一种，甜香颜色刚刚好。

和我们自己煮的有什么分别

krobelus

原帖由 halo_83 于 1-8-2006 01:23 PM 发表


和我们自己煮的有什么分别

halo!!
这个 golden syrup 会逼较稳定。
做起来会很方便，光滑的。
颜色优美。