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文/图：泡影爵士  很多顾客踏入一家酒吧或咖啡馆之前一定会预先问有没有Wifi或者看门口有没Wifi标志 很多现代人拜访一家咖啡馆或酒吧究竟是来聊天喝酒喝咖啡，抑或来上网呢？ 一桌数位朋友可是互相在按手机，手忙着但口却闲着已成为现代人通病 Talk Talk Wine Bar & Lounge是一家推崇和三五好友纯聊天的好地方 基本上，一开始营业时这里并不提供Wifi，是为了营造让顾客纯粹来消遣和聊天的环境 可是在多数顾客极力反映之后，最终还是提供Wifi但并不鼓励使用 个人始终认为不应该提供Wifi，毕竟这样可以号召大家多对身边的人关心，多些面对面交流 现代人，偶尔放下手机、平板，和朋友正经的聚在一起纯聊天和喝酒吧~   人不可貌相，所以绝对不要从一家酒吧的外观就先入为主推断里头是传统的酒吧 而我当晚就是有那种先入为主的感觉，可是当推开厚重玻璃门进去时，我的脑海出现了“Wow!” 当一个设计师的想象力没有任何约束，没有顾客的需求、没有传统观念的枷锁、没有投资者的束缚 把这想象力付诸于实践没想到是这么有爆炸力和天马行空到无可言语的 当晚负责人告诉我们投资者正是Pekaka Square的老板，室内设计全有一位建筑师全权负责 通常在这种高不成低不就的空间是没办法加插一楼进去但Talk Talk Wine Bar却办到了 因为建筑师以“后巷”（Back Alley）和复古（Retro）的概念注入在这家酒吧 让酒吧完全呈现一种狭小后巷却不失私人空间的元素 我无法言语那种感觉但有时我们会偏爱狭窄但又带舒适感的个人空间 而这里的环境、氛围和空间完全可以体现了这种需求，让顾客一踏入就迅速爱上这氛围 
 坦白说，踏入这家酒吧完全没有酒吧的传统风格更加没有嘈杂的音乐 有的只是亲切而殷勤的服务生（有的还水和烟斗）、轻快的爵士音乐还有舒适的氛围 虽然近夜深的时候隐约还有一些烟味但不足以让不吸烟的人呛鼻或受不住 而且稍微留意的话四周围都放了很多架空气过滤器，这样多少可以过滤烟味保持室内空气清新 入口角落还有贴满顾客和服务生快乐的拍立得照片，把快乐回忆都锁定在角落 而且还为这批照片建了一个锌片屋顶，为快乐回忆遮风挡雨  就算顾客是孤身踏入Talk Talk Bar，依然有吧台可以独自饮酒，也有酒保乐意陪聊  虽然两家店面组成这家Talk Talk Wine Bar可是在一个狭小空间依然可以看到不少楼梯 个人最喜欢的就是这宽大约50cm的楼梯，稍微不注意还真的会忽略甚至以为只是装饰 楼梯板脱漆部位自然又有斑驳的味道，每格楼梯可以踏的部分绝对是男生的半个脚板而已 楼梯扶手部位也使用了重新喷漆的废制铁水管      整家酒吧有各种不同风格的座位，从两三个人座位到一大班朋友座位都有 甚至有舒适的古申座位，当然古申座位时有限的所以最好一大班朋友来之前先预定 酒吧分为左右两侧，右边的部分更倾向于酒吧风格，都是高脚桌椅，饮酒好地方 而左边部位则是倾向咖啡馆风格，都是比较普通的短脚桌椅，并有提供咖啡系列饮料 严格来说，其实两边同样接受点取各种饮料或餐点，只是氛围有点不一样 而且右侧的酒吧部位每逢星期四和星期五晚的915PM至1215am都有爵士乐队演奏 负责人说邀请爵士乐队除了不会过于嘈杂，最重要还是可以稍微炒热酒吧的气氛  这里是VVIP的坐席，通常是老板和朋友一起喝酒聚聚时的宝座 如果有顾客预订这里和朋友相聚的话也是可以但最低消费RM300 个人觉得如果一大班朋友来相聚喝酒，RM300最低消费绝对不是问题 10个人，每人一Pint的Hoegarden都已经RM300了啦，呵呵~  左边咖啡厅部位的餐牌一栏 这里提供的绝对是半自动咖啡机所提供的咖啡 当晚无缘享用这里的咖啡所以不予置评其味道  普遍的啤酒类还是有的，我爱喝的Hoegarden当然也在其中 另外，水果酒、鸡尾酒和红酒也可以在这里找得到 我不是爱好喝酒的一员，所以由 我这种食肉兽呢，比较有兴趣接下来的美食!!   Pork Chop【RM32.90】 个人超推荐这里的猪扒，如果您认为RM32.90一份猪扒很贵？ 相信吃过之后你就会觉得超值了因为从照片可以看得出这份猪扒至少重200克 他们家使用的是厚厚一片的猪里脊肉而非一般餐厅提供的猪柳因为猪柳是无法拥有这么厚片 单单看这厚片已经让人觉得超值和猛吞口水了（至少当时我边拍边吞口水好多次了） 而这猪里脊肉经过处理已经没有了肥肉部位，只有瘦肉部位所以不用怕肥腻 经过腌制的猪里脊肉基本上外层已经相当有丰富的咸香味道 切开来看时发现肉质烹烤至粉红色，粉红色是最完美的，即香嫩又完全保留肉汁 我先把猪扒切了一小块忙不迭的送入口中，才咀嚼两口肉汁完全爆发 看似僵硬的肉质可是却隐藏着满满的肉汁，相当满足感 另外，配菜有沙律和炸马铃薯块，个人超爱保留皮层的马铃薯块，香脆可口 而在享用猪扒和马铃薯块后再浅尝沙律，有助纾解猪扒和马铃薯块的油腻感  Grilled Chicken Thigh【RM26.90】 鸡腿肉肉质较为滑嫩、油脂丰富，烤起来依然可以保留肉质滑嫩 如果不喜欢猪扒比较韧的肉质，或许点这份烤鸡大腿肉是不错选择 经过去骨的鸡大腿可以安心的吞下整份鸡腿肉 几乎没有使用任何调味料的鸡腿肉只是经过烘烤过程并洒上黑胡椒和迷迭香点缀味蕾 享用的完全是鸡大腿肉的原汁原味 作为配菜的萝卜仔有点老，萝卜仔新有点生硬，厨师应该注意这小细节 马铃薯泥则比较普遍，建议有马铃薯碎块增添口感为上策  Steak【RM68】 烤至半分熟的牛排，使用的正是牛身最柔软的菲力（腰肉） 虽然使用的并不是最优质牛肉但菲力牛最适合的烹调熟度还是三分或五分 不过相信多数本地人无法接受三分熟那种血淋淋的味道所以还是五分熟为接受范围 由于外层已经熟透了所以至少眼球刺激大脑，心理上基本也可以接受五分熟了 而切开牛肉，牛肉基本上依然呈粉红色，不过周围则开始呈褐色 一口咬下去稍微韧了一些但肉汁依然保留也不会有太多的“牛味”，还是很美味 虽然有提供蘑菇汁给“不敢”吃五分熟牛扒的朋友但个人不沾酱吃，牛扒就是要吃原汁原味才好吃  Pork Bacon Carbonara 【RM21.90】 只能说这里的Carbonara下手真的很重很重，还是头一遭吃到那么超重口味Carbonara 奶油下手程度很凶，卷了第一口白汁意面放入口里时就浮现“重口味”三字 搭配猪肉培根还有挺重手的帕玛森芝士一起，除了浓郁奶油味还多了一份咸香 由于当晚我们是10人share着吃所以吃两三口基本上不会太大问题 但如果一个人要解决这一盆，还是三思吧，哈哈~ 对了，由于Talk Talk Wine Bar隔壁就是Tok Tok Cuisine 是一家专卖泰式和本土风味的餐厅，所以也把泰式本土风味一起引进酒吧内 所以酒吧内依然可以点取泰式本土餐，个人觉得是有些怪 但偏偏这怪怪的举动却是我常在Alor Star酒吧和朋友爱点的食物，哈哈~  Fish Cake（Tod Mun Pla）【RM4.50/pcs】 图示为4片的泰式鱼饼 这种泰式鱼饼，泰文为Tod Mun Pla，是一种在泰国常见的街边小吃 这鱼饼上桌时，鱼饼散发出一种独特的香料和香茅味，累得我又猛吞口水了，当时有饥肠辘辘的 赶快咔嚓咔嚓之后先不沾酱浅尝一口，那种又咸又甜又辣又香的复杂鱼味实在太惹味好吃了 沾一沾特制的鱼露辣椒酱简直又把鱼饼另一种风味带出来 直接说一些，其实味道有点接近鲤鱼包（Otak-Otak）可是这更咸香一些  Green Curry Chicken【RM25】 正宗的泰式青咖喱其实还挺辣的但个人觉得这里的不会很辣，配白饭后几乎没辣度 虽然这里的主厨和帮厨一律都是泰国人但始终要考虑本地人口味而经过调制 不过加入的香料、咖喱叶、椰奶还有秘密武器 - “青柠檬”依然可以从中体验到 整体味道不过不失，如果可以再浓郁一些的话会更加分   Tom Yam Seafood【RM38（小）；RM68（大）】 图示为大份的海鲜东炎 其实大份的海鲜东炎还真的蛮大份的而且鱼肉、大虾、花枝等都不少 这道东炎是比较倾向本地人口味，属于鲜甜，不会过辣也不会太酸 个人曾经尝试过泰国人烹调的道地东阴功，绝对是辣到妈不认得孩子，那时嘴唇辣到肿 所以我是很Buy这份经过调制的东炎，而且喝得出东炎一开始煲就把虾放入 因为东炎汤头有鲜明的虾味，另外小晶一直告诉我汤头甜甜辣辣的 仔细再尝尝之后，发现东炎汤头加入了椰水和椰子进去煲，难怪汤头那么鲜甜 个人觉得味道挺赞的，相信很适合槟城人的口味  Kapao Mu 【RM23】 这道九层塔炒肉碎曾经在Ko Lipe尝试过，个人更喜欢这里的，因为够重口味! 使用了大量九层塔，完全让这使用泰式特制酱油炒的肉末和长豆更提味和增添香气 长豆也不会过老或者炒得不太熟，嫩度和口感刚刚好 肉末更是很入味，只是单单这道菜配白饭应该都可以吃上三大碗了!  Siam Egg【RM12】 这或许是在泰国比较常见但本地不常见的泰式炒蛋 泰式炒蛋用料非常基本，只是鱼露、鸡蛋和菲菜而已但吃起来却风味十足 基本上鸡蛋炒菲菜吃起来并没有什么味道，反而鱼露味道更突显一些 沾一沾特辣的Sambal辣椒绝对是让炒蛋更刺激  Mix Vege【RM18】 泰国菜最常见的调味料就是鱼露，当然这道菜免不了加入鱼露调味 Mix Vege顾名思义就是加入各种各样的菜翻炒 加入了莲藕、扁豆、黑木耳、萝卜、玉蜀黍仔等，另外还加入鱿鱼丝提鲜  Sar Hor Fun【RM12.90】 这是属于本地风味的美食之一，使用热锅翻炒的河粉再淋上滑蛋汁 个人不太吃一般小贩售卖的滑蛋河因为很多小贩为了避免河粉翻炒时黏在一起而加入大量的油 而这里的沙河粉用的油不多，自然河粉都黏成一团了 另外一点就是小贩很喜欢加入大量的蒜茸在滑蛋汁内，有一种酸酸的味道 而这里的沙河粉正正没有太多蒜茸的味道，反而蛋香味十足  Fried Hor Fun【RM12.90】 虽然是蛋炒河粉但依然不会太油腻，个人不太爱吃沙河粉却严重喜欢炒河粉 虽然河粉是大版的果条但炒起来的风味却和炒果条有差 因为个人认为河粉可以炒得有些脆而且全线保留大火炒时的“臒气” 这道炒河粉也有十足的蛋香味，也加入了一些猪肉片和鱼片等，洒上炸葱，很想再来一盘  个人觉得这里是一处不可多得，环境和氛围都让人满意的酒吧兼餐厅兼咖啡馆 而且很多特色的酒吧、咖啡馆和餐厅都往市区开而忽略了槟岛偏西南区的市场 多了这么一家特色的三合一饮食商店，真的是居住在槟岛偏西南区市民的一大喜讯 虽然Talk Talk Wine Bar只是营业了区区的5个月但却已经拥有不少顾客 我们拜访的星期五晚上几乎是高朋满座 如果各位想要和朋友来这里聊聊喝酒的话，建议还是预定再前往，这里是接受预定的 ---------------------------《完》----------------------------------- |
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