这些香料知识，料理好手不能不知道！

喜欢处理西式料理的好手经常接触不同种类香料，为菜肴增添风味。

香料种类繁多，初始接触时难免摸不着头绪，分不清各别种类和味道。

正懊恼的你可参考以下所列的资料，解开心中的疑问，把所有香料效用发挥至最大。

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1.Basil（罗勒）

新鲜罗勒通常用于点缀和增添香气，干的罗勒则与各种肉白搭。

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2.Bay Leaf（香叶）

主要在汤和各种肉类食物增添香味。

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3.Chives（小葱）

西餐主要用于拌沙拉，以及海鲜、鱼肉调味和各种起司配搭。

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4.Cinnamon（肉桂）

适合用于红肉烹调。

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5.Clove（丁香）

一样适合用于肉类烹调，与肉桂及八角等香料配搭可取得很好效果。

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6.Dill（莳萝）

适合配搭鱼和白肉。

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7.Mint（薄荷）

除了配饮料或甜点，也可搭配清淡的肉类和蔬菜。

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8.Nutmeg（肉豆蔻）

配蔬菜，如马铃薯。

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9.Oregano（牛至）

香中带点微苦，有者会混合其它香料烹煮，不会单独使用。

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10.Parsley（欧芹）

味道较淡，主要用于点缀。

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11.Rosemary（迷迭香）

香味浓郁，略带苦味，配鸡肉和羊肉最佳。

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12.Saffron（番红花）

常见用于西班牙海鲜饭，尽管可用姜黄粉代替，但效果略差。由于种植难影响收尘，所以番红花价格较贵。

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13.Thyme（百里香）

香味浓郁，配鸡肉和猪肉。

资料来源：“知乎”