自制白酒蛤蜊意大利面 一起喜迎新年！

新年到处都是人挤人，今年想约个三五知己，在家炮制一顿美食，平静地聊到半夜迎新年。

若你在圣诞期间大块朵儿地享用美食，这次的新年平安夜倒可尝试高级，但又不会太油腻的白酒蛤蜊意大利面，暨简单又美味！

【图片来源：网络】

【材料（1人份）】

意大利面 100g

新鲜蛤蜊 300g

蒜末 3颗

奶油 一小块

橄榄油 2大匙（腌过蒜的橄榄油更佳）

无糖白酒适量（平价即可）

九层塔 1小束

盐 适量

黑胡椒 适量

【小撇步】

蛤蜊

-可事先泡在50度的温水中，约15分钟后就可以料理，运用这个方式可让蛤蜊更甘美。

蒜米橄榄油

-把蒜米切碎泡在橄榄油里腌5到7天即可，增添风味。

【处理方法】

-取5颗蛤蜊和2/3碗水以小火熬煮半小时，过滤后取出高汤备用。

-使用中或大的汤锅煮意大利面，先放进1000cc水煮滚，随即加入10g盐和少许橄榄油，可根据意大利面包装纸指示的时间煮。不过建议煮7分熟就好，避免把意大利面放入汤汁里煮时变得过软影响口感。

-煮面时另外准备一个平底锅，小火，冷油下橄榄油、奶油、蒜末煸炒至蒜呈金黄色。

-放入剩余蛤蜊，加入刚准备的蛤蜊高汤，小火滚煮，待蛤蜊开口后先将蛤蜊拣出备用。

-平底锅内汤汁煮滚后放入意大利面，白酒沿锅边浇淋一大圈，大火翻炒，让汤汁吸进面里。

-差不多收汁后放盐和现磨黑胡椒调味，再放九层塔稍微拌炒，盛盘时把蛤蜊装饰。

资料来源：综合报导