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“捞生”有何寓意？

12-1-2019 01:00 PM| 发布者: Cari_INTERN | 评论: 5

摘要: “捞生”在马来西亚农历新年期间非常受欢迎，算是马来西亚和新加坡华人独特的庆祝新年方式之一......

捞鱼生，是南洋一带的风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。

别名
捞鱼生”也被称为“捞生”、“鱼生”。“捞鱼生”在马来西亚的农历新年期间非常受欢迎，应该也算是马来西亚（和新加坡）华人独特的庆祝新年的方式。其实呢，“捞鱼生”是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式。以前的马来西亚华人，都是在大年初七，人日这一天，聚合一家大小，进行“捞鱼生”的仪式。但是，现在在过年前，市场就已经推出“捞鱼生”了。而且，“捞鱼生”的活动，可以持续到元宵节，大年十五。

用途
“捞鱼生”是以生鱼条（或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条）为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝，以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的，预先排列在一个大圆盘上，然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。当围在圆桌的家人（或朋友、同事等人）准备好，要举筷子进行“捞生”时，再淋上特制的酱汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等等）。然后一个人发号施令，大家就开始以筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起，一边夹高还要一边以广东话说：「捞起！捞起！(捞喜)捞到风生水起，一年好过一年！」，把鱼生盘中的材料夹得愈高，听说来年就会赚得越多，在新的一年中更容易实现心愿。

值得一提的是，现金捞鱼生食用前的搅拌动作，在粤语中叫做『捞』。捞也是粤语做生意赚钱的俚语。作為年菜，通常人们会说要『捞生』，而不是说要吃鱼生。『捞生』意味著来年要『捞』得风生水起。伴随这个意向，也发展出吃这道菜前的一种特殊近乎仪式的行為：是要一桌人一起『捞』，而且『捞』的时候，会奋力将夹有菜的筷子尽可能举高，因為这象徵『捞』得越高越好。此外，『捞生』并不是限定在初七食用，经营生意者，在『收工酒』或『开工酒』等新年聚餐中，往往都会点这道菜来期盼来年经商顺利。一般酒楼也会為这道菜取一个祝福生意兴隆的名称，像是『发财鱼生』、『鸿运鱼生』、『七彩鱼生』等。由此看来，捞鱼生能在马新一带盛行，与此地的华人多是从事商业贸易有密切关係。