七彩魚生,又称捞起、捞魚生或捞生, 多於人日(正月初七)食用,代替七菜羹或七菜粥; 是马来西亚及新加坡过农历新年時的特色贺年食品。 七彩缤纷的魚生有七彩灿烂的好意头, 而“撈起魚生”這个名称, 又有「风生水起」及「越撈越旺」的意头。
七彩魚生( Prosperity Yee Sang) 材料 : 蔬菜:青瓜,白罗卜,红罗卜,紫包菜 ,疯柑叶 水果:雪梨丝和柚子肉 腌制料红姜丝,芒果丝,腌姜片(超市零食部)。 香脆料:包装薄脆,包装花生芝麻(各一包) 香料:五香粉,胡椒粉(适量) 酱料:酸梅酱,麻油,水,麦芽糖(3 :1:2:1: 的比例),小火水滚煮溶麦芽糖,调入麻油和酸梅酱,搅拌至稠度适中即可。 做法: 1. 所有蔬菜和水果洗净后切丝,连同腌制材料和香脆料一起排在盘上。 2. 洒上花生碎,芝麻粒,五香粉和胡椒粉。 3. 淋上酱料,众人捞匀即可享用。
温馨提点: 1。 青瓜需去籽才刨丝,以免出水。 2。 雪梨需泡盐水沥干再刨丝,以免氧化。 3。 疯柑叶丝只需约1茶匙,以免过多苦涩。 4。 酱料的酸甜,稠度,可以自我调配。 5。 原本鱼生应该要配上生鱼片,但是有时新鲜鱼片难寻或配合吃素的人客,往往生鱼片就被删掉了。
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