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当我还是一位香港媳妇的时候，每年的夏天，前夫的爸爸妈妈都会过来温哥华小住。而每年的夏天，家里煮的广东汤水就会非常的丰盛，喝得人人脸色红润、气色饱满。 香港人煲汤的准则是必须以文火把水煲至剩一半，所有的材料的精谇都融入汤水中，一滴不剩。所以港人把“汤渣”捞起隔开，只饮汤汁。如果真要吃的话，他们会把汤渣用碟盛起，当作另外一道菜那样。可是汤渣通常已经煲到无味了，如何下饭？没事，加一小碟头抽，沾点来吃，无味道的汤渣瞬间又变成可入口的菜肴了。 大学时期认识的一个香港同学E常邀我去他家吃饭。他的妈妈是一名广东医学院毕业的医生，但是文凭不被香港的医学界承认，到香港后只好在一间诊所内屈就做护士。 但是在家里，她煲的汤是一流的。尤其她的莲藕鱿鱼花生汤。 莲藕一定要买粉藕。粉藕据说是冬天时池塘都干了时才从塘里挖出来的藕，口感粉糯，最适合煲汤。而另一种脆藕，则是藕丝多而口感比较甜嫩脆口的；这些是用来做凉拌藕片、清炒等较好。 也有说湖里长的多是粉藕，而塘里挖出的则多属脆藕。 中医认为莲藕是对女性最滋补的食物之一。除了淀粉，它还饱含蛋白质、维他命C和B1，以及矿物质磷、钙和铁等。可说是一种补气益血又增强免疫力的好食物。 E的妈妈煮莲藕汤时，大概也知道了它的营养成分。她不是把藕切成一片片的，而是滚刀切成不规则块状，以至吃起来时觉得很有咬劲。而粉藕的淀粉质沉淀老火汤内，让汤水变得更柔滑鲜美。 除了上超市精挑细选深秋后才采的老藕，E的妈妈还会在汤中加入大片大片发过的干鱿鱼来提味。 莲藕是性凉的水生植物，干鱿鱼也是性寒的食材，于是温性的花生刚好可以给这两种原本凉性的水底食材达成平衡，再加上排骨，更可在现在立秋之后给我们的身体滋阴润燥。 除了把它当成食疗(哦，还有，别忘了把晒干的莲藕磨成粉)我们的中国老祖宗喜欢用莲藕来形容女性的细长手臂。那个时代，女人的身体都必须遮遮掩掩，手臂自然也是不给人看到的。但是，当古代一个女子对男生有意或有好感时，她会送秋波的同时做一种抛水袖的动作，隐约地露出手腕，然后又欲拒还迎的收拢回来。而现代广东话带有贬义地形容女子“抛生藕”，意境则差多了。 |
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