菜鸟煮的菜, 献丑啦~ 圓滿落幕

戴雨轩

鱼 大 减 价 吗 ???
你 们 好 幸 福 可 以 煮 大 鱼   。 。 我 家 只 有 我 和 老 公 2人 。 。 他 又 不 吃 海 鲜 。 。 我 一 个 人 吃 又 不 懂 怎 样 煮 。 。 煮 太 多 又 吃 不 完 。 。 太 少 又 怕 吃 不 过 瘾

蓝月儿

娜娜丝还在煮鱼啊
每样鱼看起来都可以吃多多饭的hor
干炒肉骨茶米粉很特别，娜娜丝很会节省，而且很有创意

思念离我很近

原帖由 nanas 于 9-10-2008 10:55 AM 发表

這道菜的名字有夠長吧~~
其實我就是用干香的做法和調味料來烹調的, 但因為老爺不能吃蝦米, 所以把蝦米換成了菜脯.
可是hor, 我的菜脯 ...

咖理叶和菜脯一起抄哦?我还真的没试过...
我弟弟也是不能是虾米..所以很多时候我都不能加虾米煮..
可是虾米..好香啊...

artchala

那我一定不是厨房的姐妹了
因为我不会做面包

娜娜丝越来越厉害弄鱼料理了
越来越“美丽”

kittymiao0210

原帖由 戴雨轩 于 9-10-2008 09:25 PM 发表
鱼 大 减 价 吗 ???
你 们 好 幸 福 可 以 煮 大 鱼   。 。 我 家 只 有 我 和 老 公 2人 。 。 他 又 不 吃 海 鲜 。 。 我 一 个 人 吃 又 不 懂 怎 样 煮 。 。 煮 太 多 又 吃 不 完 。 。 太 ...

我们不介意帮你

美牙

博学的nanas，我来啦。。。。
每次看到你的鱼大餐，我就忍不住
怎么办呢
最讨厌的是这里不方便买鱼。。。
我觉得鱼要买了就煮，放多天就不新鲜。。。
但是我却只能一个星期买一次鱼

yenyent

娜娜丝，可以请教你一道菜吗？我想煮酱蒸的非洲鱼。但是却不懂那个酱蒸是怎么弄的。不晓得你会吗？可以教我吗？非常感谢。。

nanas

我超喜歡吃番茄的, 很愛那微酸的滋味~
最近的番茄很便宜涅, 而且都很新鮮漂亮, 這星期我已經煮/吃了超過10粒了吧!
我大多時候是拿番茄來煮意大利面吃, 所以想換換patern, 就上網找到這炒牛肉的做法~
牛肉+番茄來煮, 味道還不錯呢, 重點是很下飯哦!   

簡單的做法:
1. 牛肉切薄片后, 用花雕酒, 醬青, 胡椒粉和太白粉腌10分鐘, 再用大火熱油炒至7分熟, 盛起待用.
2. 爆香洋蔥絲和蔥段, 再加入番茄一切拌炒, 用花雕酒, 鹽和白糖調味.
3. 倒入些許清水, 用中火略微將鍋里的材料燜一下.
4. 最后才加入牛肉, 將所有材料拌炒均勻, 再燜2-3分鐘, 就可以上碟享用啦.






回帖咯~

原帖由 tina1129 于 9-10-2008 11:10 AM 发表
肉骨茶，好久沒吃~
有創意哦 竟然用剩下的湯來炒米粉
我家男人超愛喝湯的，所以肯定不會有湯剩下

用菜脯來代替蝦米，不錯的idea~
菜脯也是咸咸香香的，加上甘香醬，應該很下飯~

其實我們也很會喝湯, 但那天煮的湯水實在是太多了, 所以才會喝不完~
之前有陣子在學煮素食, 所以買了好幾本的素食食譜.
拿菜脯來取代蝦米, 就是我在素食食譜上看到的做法~
但是說真的, 用菜脯來煮干香, 味道真的有差!!
還是要用蝦米來煮干香才會好吃, 因為蝦米+咖哩葉的味道, 才真的是絕配啊~

原帖由 38隐形人 于 9-10-2008 08:51 PM 发表
我觉得咖哩叶的味道真的很香哩
自从发现了咖哩叶后，才突然恍然大悟
原来平时很喜欢的咖哩 或者一些印度食物，就是咖哩叶来的
食物放了咖哩叶 都变成香香的

哇 我都为你开心 有烤箱了哩!。。。还是不用钱的  。。。更开心 开心
奇怪 。。。我。。。又在。。。开心什么。。。

哥哥在餐厅工作? 我最佩服在餐厅工作的人
觉得能把食物煮给很多人吃，是很棒的一件事来的

我也是很喜歡咖哩葉的味道, 而且我很愛吃laksa的時候, 加多多剁碎了的咖哩葉!
剁碎了的咖哩葉, 味道更為濃郁, 加到laksa湯里后, 就口口都能嘗到咖哩葉獨有的味道啦~
而且我發現, 蝦米真的是咖哩葉的好朋友, 2者合體時, 味道真的是讓人無法抗拒!
像katong laksa(nyonya laksa)和干香的做法, 雖然表面上看來好似毫無"關系"~
但仔細品嘗的話, 會發覺它們有"異曲同工之妙"的滋味!  
那是因為它們的材料里, 都有用到蝦米和咖哩葉~
我哥的確是在廚房工作的.
唉~~我好像有點開心得太早, 因為我哥那邊好像又沒有什么"消息"了!
不過不要緊啦, 有就有咯, 沒有的話, 就自己買一臺送給自己吧~ (用老爺的錢買! )

原帖由 戴雨轩 于 9-10-2008 09:25 PM 发表
鱼 大 减 价 吗 ???
你 们 好 幸 福 可 以 煮 大 鱼   。 。 我 家 只 有 我 和 老 公 2人 。 。 他 又 不 吃 海 鲜 。 。 我 一 个 人 吃 又 不 懂 怎 样 煮 。 。 煮 太 多 又 吃 不 完 。 。 太 少 又 怕 吃 不 过 瘾

我不買大減價的魚, 因為曾經"上當"過, 結果買回去發現實在是不新鮮, 就直接丟掉了!!
我通常也是煮"2人份"而已, 但是我們的胃口很大, 所以份量看起來很多~
而且偷偷告訴你, 我常常一個人吃一條魚的叻, 煮的通常是石斑魚或金目鱸.
重量大概是300-400g, 一條魚的費用才$5-$8不等, 用姜蔥紅燒的方式來煮, 整體費用不超過$10.
是不是很化算, 如果在外面吃, 根本就不可能這樣便宜!
那如果買到的魚很大條, 也可以請魚販幫你斬塊, 那你就可以分幾次煮咯~
比如一條魚請他分成2段, 魚頭斬成塊狀, 然后, 你可以自己干炒魚頭米粉給自己吃.
剩下的魚身, 如果還是還大塊, 可以請他幫你將魚肉剝成2半, 然后就分成2次煮咯.
所以不要太擔心, 就敢敢去煮吧, 次數多了, 自然就會agak份量了~

原帖由 蓝月儿 于 9-10-2008 10:13 PM 发表
娜娜丝还在煮鱼啊
每样鱼看起来都可以吃多多饭的hor
干炒肉骨茶米粉很特别，娜娜丝很会节省，而且很有创意

對啊, 我已經很習慣做貓咪了, 而且我還想做魚兒的代言人呢~
現在行情不是很好, 能省就省吧, 而且我這樣物盡其用, 不浪費資源, 也算是環保行為吧!

原帖由 思念离我很近 于 10-10-2008 02:01 AM 发表
咖理叶和菜脯一起抄哦?我还真的没试过...
我弟弟也是不能是虾米..所以很多时候我都不能加虾米煮..
可是虾米..好香啊...

我們的"命運"很相似, 因為身邊的人不能吃, 所以我們也跟着(多少)要戒口~
不過我們偶爾還是可以"偷煮"的, 解解饞嘛!

原帖由 artchala 于 10-10-2008 02:04 AM 发表
那我一定不是厨房的姐妹了
因为我不会做面包

娜娜丝越来越厉害弄鱼料理了
越来越“美丽”

別這么說, 比起你, 我連烤箱怎么用都不會, 不是更差嗎?!
也謝謝阿查拉的肯定 , 你的贊美讓我飄飄然了~

原帖由 kittymiao0210 于 10-10-2008 08:30 AM 发表
我们不介意帮你

我也不介意~

原帖由 美牙 于 10-10-2008 08:42 AM 发表
博学的nanas，我来啦。。。。
每次看到你的鱼大餐，我就忍不住
怎么办呢
最讨厌的是这里不方便买鱼。。。
我觉得鱼要买了就煮，放多天就不新鲜。。。
但是我却只能一个星期买一次鱼

對咯, 魚最好是當天買, 當天煮, 當天吃是最好的!
放進冰箱冷凍過后, 就比較不能夠拿來清蒸或煮魚湯了~
不過, 煮口味重一點的話, 還是很ok的嘛, 比如酸甜, tomyam, asam, 辣椒, 豆醬等.
我通常會用重口味的調味料來蓋掉那個腥味~
所以美牙也可以試試看哦!
啊~~對了, 美牙的魚買回來的時候, 有請魚販幫你剎(處理)好嗎?
有的話, 袋子里通常都還會有那種血水, 所以買回來后, 要另外再洗干凈, 并吸干水份.
然后放到盤子里, 再用保鮮紙包好, 才可以放進冰箱冷藏哦~

原帖由 yenyent 于 10-10-2008 06:06 PM 发表
娜娜丝，可以请教你一道菜吗？我想煮酱蒸的非洲鱼。但是却不懂那个酱蒸是怎么弄的。不晓得你会吗？可以教我吗？非常感谢。。

說真的, 我還沒有煮過醬蒸叻, 也沒買過非洲魚~
不過, 我有上網幫你找了一下食譜, 你可以試試他們的做法哦!
http://www.nhxxg.com/wenhua/html/4579.html

蓝月儿

原帖由 nanas 于 12-10-2008 02:36 PM 发表

我超喜歡吃番茄的, 很愛那微酸的滋味~
最近的番茄很便宜涅, 而且都很新鮮漂亮, 這星期我已經煮/吃了超過10粒了吧! : ...

这如果配意大利面也好吃吧
哪娜丝有跟牛肉按摩先吗

思念离我很近

原帖由 nanas 于 12-10-2008 02:36 PM 发表

我超喜歡吃番茄的, 很愛那微酸的滋味~
最近的番茄很便宜涅, 而且都很新鮮漂亮, 這星期我已經煮/吃了超過10粒了吧! : ...

不能吃牛肉...
看看就好...

不过我想那汁一定很让人下饭吧!

nanas

這是我第一次做糕點(粉類的), 所以有點緊張~
特別挑選了做法和材料都很簡單的水粿, 成功率比較高, 失敗的話, 也不會太浪費錢!
剛蒸好的時候, 水粿黏乎乎的, 害我以為已經失敗了, 有點失望!!
然后就先去清洗一下器具, 再回來就看到比較冷卻的水粿開始變得比較"漂亮"了~
灑上炒好的菜脯后, 看起來還不算太糟嘛!
可惜的是, 菜脯放太少了, 咸味不太夠, 下次要放多一點, 不然就是不要另外將菜脯浸水~
總的來說, 這次的"糕點初體驗"還算不錯, 希望未來學做糕點時, 也可以這么順利!!

參考食譜的做法:
餡料
1. 燒熱5湯匙油, 下130g的菜脯, 用小火燜煮, 約40分鐘.
2. 加入20g蒜茸再燜煮至香, 下1湯匙幼糖, 攪拌均勻, 關火.
糕料
1. 將500ml清水及半茶匙鹽煮至稍滾, 關火.
2. 加入200g粘米粉及1湯匙生粉攪拌均勻, 將糕料倒入模型蒸15至20分鐘.
食法
餡料舀在粿面上, 即可享用.
ps: 照片里只有10粒水粿, 但其實我是做了13粒, 老爺吃了8粒, 而我吃了5粒.


那天在Ikea買到很便宜的電子秤~
offer到來才新幣$12左右(如果沒有記錯的話), 換算來馬幣差不多是$28+.
把它"冷藏"很久了, 今天做水粿時, 終于派上用場啦!







回帖咯~

原帖由 蓝月儿 于 12-10-2008 09:12 PM 发表
这如果配意大利面也好吃吧
哪娜丝有跟牛肉按摩先吗

對hor, 傳統的Spaghetti Bolognaise就是用牛肉碎跟番茄一起煮的!
如果你沒提起, 我都沒發現到叻~
而且我偷懶還被你"看穿"了, 我的確是沒有幫牛肉按摩就拿來腌了.  

原帖由 思念离我很近 于 13-10-2008 12:06 AM 发表
不能吃牛肉...
看看就好...

不过我想那汁一定很让人下饭吧!

答對了, 醬汁真的很下飯!!
偷偷告訴你, 那盤番茄炒牛肉只是我一個人吃的份量而已~

戴雨轩

超 便 宜 哦 。 。 很 久 没 去 Ikea了 。 。 太 远
我 larkin看 要 RM80++

dolphin80

原帖由 nanas 于 13-10-2008 12:06 PM 发表

這是我第一次做糕點(粉類的), 所以有點緊張~
特別挑選了做法和材料都很簡單的水粿, 成功率比較高, 失敗的話, 也不會太浪費錢! : ...

娜娜丝。。。好巧哦。。。我周末才作水粿叻。。可是你做的好美哦，我的。。。乱乱做，可是还是好吃。。是我在KUCHING跟我男友的妈妈学的，可是我们的做法不太一样。 迟些会upload上来哦。。。

美牙

我要多多菜脯的

MIKIKO

水糕，我小时候最爱吃了。。。。
那时公公给我们两角钱，就可以买到两个了
前几年我在吉隆坡夜市看到，order两个，但是一个要一元，蛮大个一下，但是不好吃，很硬啊～

kinoko

娜娜斯，我来鸡婆一下。看看合不合你的口味？
这个是我在ohbin家看到的食谱。她的配料是。。。
配料：
1. 虾米碎
2. 菜圃碎
3. 葱茸，蒜茸
4. 油

做法：
1. 爆香蒜头茸，葱头茸，下虾米，菜圃爆香。 加入盐和胡椒粉调味即可。

以下这一盘呢，是我在‘古文茶’吃的。除了有酱油+虾米+菜圃，还有sambal~好吃！

MONORI

原帖由 nanas 于 13-10-2008 12:06 发表

這是我第一次做糕點(粉類的), 所以有點緊張~
特別挑選了做法和材料都很簡單的水粿, 成功率比較高, 失敗的話, 也不會太浪費錢! : ...

那个秤好用吗？

原来你也喜欢牛肉啊 ，改次我也try番茄煮牛肉看看

苹果鱼

请问下下
什么是味增酱
因为我想煮泡菜汤

还有，那个泡菜是不是要放很多
因为没有加其他的东西，汤就会因为泡菜的加入而红红玛？

38隐形人

牛肉我每次只会炒姜葱
不然就拿来煮面
不然拿来卷
煮番茄 还没有煮过

近来发现妈妈的邻居朋友有颗怎样拔都拔不完的咖哩叶
所以可以一直拿来煮

水粿 也是排队要煮的食物
近来本来要煮的 发现菜脯不见了
怎样找都找不到 就做罢

蓝月儿

原帖由 nanas 于 13-10-2008 12:06 PM 发表

這是我第一次做糕點(粉類的), 所以有點緊張~
特別挑選了做法和材料都很簡單的水粿, 成功率比較高, 失敗的話, 也不會太浪費錢! : ...

哇!终于都等到娜娜丝开始弄糕点了 等了好9哦
是我的话，还会加些肉碎虾米下去一起吃的
娜娜丝下次会做什么点心呢?会不会学mikiko的蒸蛋糕呢