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一瓶冷水辨出假蜂蜜
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怎么辨別真假蜂蜜,許多人常有錯誤答案,例如真蜜不會引誘螞蟻、真蜜流速緩慢、用牙簽挑起成球狀等。近日,臺灣《康健》雜志請來專家給大家支招。
臺灣宜蘭大學陳裕文副教授指出,就理化特性來說,糖類組成、羥甲基糠醛含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假,不過對普通消費者來說,最簡便的是加水稀釋法。
首先,用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶內約半瓶,快速搖晃。如果是真蜂蜜,會有以下現象:液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,有時泡沫可維持小時之久。液體部分顯得混濁,因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部分也很清澈。沖熱水后味道香甜帶點酸味,因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜜只有甜味。
看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結晶,而假蜜以果糖為主要原料,不會結晶。其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,較易結晶,而龍眼蜜則不容易結晶。因此,“液態蜂蜜可能有真假的問題,而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜,”
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发表于 8-10-2014 08:32 PM
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kris89 发表于 8-10-2014 02:41 PM
真蜂蜜一定都会结晶不是吗 ?!
不过搂主最后也说了
不容易结晶不代表不会!
结晶的是真的纯正花源蜂蜜,代表好料。
不结晶当然也未必是假,要看当中的葡萄糖有多少,因为葡萄糖造成结晶。
不结晶的可能是果糖蜜(果糖蜜也是好的纯正花源蜜但不结晶),
也可能是喂养蜜蜂糖浆而所生产的糖蜜,属于次等蜜,但还是蜜蜂生产的。
最坏的不结晶蜜当然是由糖浆加味素所造成的人造假蜜。
结一半的更难猜,可能参真假蜜,也可能是真蜜但含葡萄糖的花蜜不够。
如果有兴趣了解多点,请看我下面帖的链接,有本地高手在那里讲解。
http://cforum.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=3151256&extra=&page=1
忘了说:你所说的变黄色变硬,这就是花蜜结晶。 本帖最后由 tckiat_5700 于 8-10-2014 10:53 PM 编辑
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发表于 8-10-2014 02:41 PM
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tckiat_5700 发表于 7-10-2014 11:36 PM
结晶的才是好货啊。
真蜂蜜一定都会结晶不是吗 ?!
不过搂主最后也说了
不容易结晶不代表不会!
下次去买来实验看看
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发表于 8-10-2014 09:45 AM
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謝謝分享。。。 |
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发表于 8-10-2014 07:45 AM
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真蜜都很貴,可是假蜜也不便宜咯! |
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发表于 8-10-2014 07:01 AM
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发表于 7-10-2014 11:36 PM
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kris89 发表于 7-10-2014 10:20 PM
试过买便宜蜂蜜开封后放冰箱 ,几天后蜂蜜呈黄色 ,整罐超级硬邦邦,
然后也买了牌子比较好的蜂蜜 ,有结晶 ...
结晶的才是好货啊。 |
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发表于 7-10-2014 11:19 PM
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发表于 7-10-2014 10:46 PM
来自手机
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发表于 7-10-2014 10:20 PM
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试过买便宜蜂蜜开封后放冰箱 ,几天后蜂蜜呈黄色 ,整罐超级硬邦邦,
然后也买了牌子比较好的蜂蜜 ,有结晶 ,放一段时间还超级好!
便宜果然没好货 |
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发表于 7-10-2014 10:05 PM
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我家沒蜂蜜,,,,,,,,,,,:: |
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发表于 7-10-2014 09:26 PM
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发表于 7-10-2014 09:23 PM
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谢谢分享。。。 |
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发表于 7-10-2014 07:49 PM
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发表于 7-10-2014 07:33 PM
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蚂蚁不吃蜂蜜????? |
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发表于 7-10-2014 07:30 PM
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发表于 7-10-2014 07:31 PM
来自手机
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发表于 7-10-2014 06:35 PM
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发表于 7-10-2014 06:28 PM
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還有兩種方法.
拿一茶匙的蜂蜜來吃,要是吃起來感覺有點酒味的就是真的蜂蜜,因為天然蜂蜜有天然酵母關係.
另外一種就是,那一茶匙的蜂蜜放在鐵質品上,讓它順勢滑下,利用反光,要是能看見像是蜂窩狀的紋理那就是真的蜂蜜. |
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发表于 7-10-2014 06:14 PM
来自手机
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