▀ ▄ ▒ ▬ 我得炸蟹柳秘诀 ▬ ░ ▄ ▀

Edis0n

原帖由 na@na 于 23-1-2009 08:37 PM 发表
我试过粘粉和不粘粉的，有粉的比较脆，比较好吃，
没有粉的比较咸，很快就“走风”，就不脆了。

所以，我还是喜欢粘粉的～

喜欢就可以了..

Edis0n

卡贴..

orange_bialetti

原帖由 Edis0n 于 23-1-2009 10:06 PM 发表


看起来..
还不错啊..
如果还是漏风的话..
就是蟹柳牌子的问题了...

刚才男朋友吃，他说有点焦了
看看明天会不会漏风..男朋友叫我新年回来过后炸给他吃

我买kami牌的，看前面有人说kami牌的可是她炸没有漏风 ><
希望昨天漏风是因为炸不够的关系...那问题就容易解决了..

o.r.a.n.g.e

爱吃

原帖由 orange_bialetti 于 24-1-2009 01:09 AM 发表


刚才男朋友吃，他说有点焦了
看看明天会不会漏风..男朋友叫我新年回来过后炸给他吃

我买kami牌的，看前面有人说kami牌的可是她炸没有漏风 ><
希望昨天漏风是因为炸不够的关系...那问题就容易解决了 ...

我也是买这个牌子的，已经3天了还是脆的，我想火候的控制很重要。

orange_bialetti

原帖由 爱吃 于 24-1-2009 06:29 AM 发表


我也是买这个牌子的，已经3天了还是脆的，我想火候的控制很重要。

怎样说火候呢?
你是说火的大小?

o.r.a.n.g.e

Edis0n

原帖由 orange_bialetti 于 24-1-2009 01:09 AM 发表


刚才男朋友吃，他说有点焦了
看看明天会不会漏风..男朋友叫我新年回来过后炸给他吃

我买kami牌的，看前面有人说kami牌的可是她炸没有漏风 ><
希望昨天漏风是因为炸不够的关系...那问题就容易解决了 ...

哦..
希望不会咯..

Edis0n

原帖由 爱吃 于 24-1-2009 06:29 AM 发表


我也是买这个牌子的，已经3天了还是脆的，我想火候的控制很重要。

的确..
第一次是酱的..
做多几次...
就会熟手了...

Edis0n

原帖由 orange_bialetti 于 24-1-2009 01:58 PM 发表


怎样说火候呢?
你是说火的大小?








o.r.a.n.g.e

中火....

low

我也是用大火先。。等油红了之后，我就用中火慢慢炸到完的。。。很好的口感。。。 谢谢你的食谱和教法。。。

champion87

我阿姨幾年前就開始以一樣的方式炸蟹柳絲
她是不沾任何粉的炸
但是都從來不漏風的咧
每次都炸了大約2個milo tin那么多
吃1-2星期都還是很香脆的哦
等我得空問她看看 有什么秘訣
之后上來和大家分享

Edis0n

原帖由 low 于 24-1-2009 09:52 PM 发表
我也是用大火先。。等油红了之后，我就用中火慢慢炸到完的。。。很好的口感。。。 谢谢你的食谱和教法。。。

其实我也是地..
一开始大..
等红了..
就换中咯..
不用客气...

Edis0n

原帖由 champion87 于 24-1-2009 11:05 PM 发表
我阿姨幾年前就開始以一樣的方式炸蟹柳絲
她是不沾任何粉的炸
但是都從來不漏風的咧
每次都炸了大約2個milo tin那么多
吃1-2星期都還是很香脆的哦
等我得空問她看看 有什么秘訣
之后上來和大家分享

这次我一共..
炸了10包...
有7桶小的...
5桶大的..
和一桶大铁罐...

low

哇，炸那么多哦。。一定“做人情”吧。。。哈哈，小心发热气哦。。喝多点水。。。

Edis0n

原帖由 low 于 25-1-2009 02:36 PM 发表
哇，炸那么多哦。。一定“做人情”吧。。。哈哈，小心发热气哦。。喝多点水。。。

其实是帮我女友的妈妈做的..
因为我女友婆婆刚过世..
所以不能做...
所以就我代替咯...

rebina66

谢谢楼主提供的炸蟹柳秘方，
我昨天炸了，
用的是kami牌的蟹柳，
蛮容易撕的，
比炸慈姑还容易哦！

Edis0n

原帖由 rebina66 于 25-1-2009 04:36 PM 发表
谢谢楼主提供的炸蟹柳秘方，
我昨天炸了，
用的是kami牌的蟹柳，
蛮容易撕的，
比炸慈姑还容易哦！

不用客气..

椰子糖

我前天炸了，今天还是很脆，谢谢楼主。
炸好之后我有洒上黑胡椒粉和少许幼糖，蛮好吃的。
有些人炸到金黄色依然会漏风，我想会不会是一次过炸太多了呢？建议一点点分次炸效果会更好。

Edis0n

原帖由 椰子糖 于 26-1-2009 01:22 AM 发表
我前天炸了，今天还是很脆，谢谢楼主。
炸好之后我有洒上黑胡椒粉和少许幼糖，蛮好吃的。
有些人炸到金黄色依然会漏风，我想会不会是一次过炸太多了呢？建议一点点分次炸效果会更好。

其实是需要自己去adjust 的..
因为每个人的situation 都不一样的..
所以不能说100% 一抹一样的..
做多几次..
就抓到窍门了...

shi47

edison,很多人赞炸蟹柳好吃哦~再次谢谢你的recipe

新年快乐

QoO^GaL

想请问下楼主。。。
我刚刚也是试炸了下。。。没有放粉。。。
可是问题是为什么蟹柳会粘在一起？
我用筷子去弄它。。。可是也是会粘筷子的。。。
最后全部粘在一团。。要用手撕开。。。