分享我的作品4 --冷藏发酵海绵面包。奇异果鲜奶油蛋糕。宫保鱿鱼。鲜奶油水果蛋糕。

鱼儿游

为什么两层sponge cake变成这样的:dizzy:

lim72

柠檬绿茶 发表于 14-8-2013 11:26 PM
我放一大锅子的

贪心的后果

qiuzi 发表于 15-8-2013 09:12 AM
其实姐字也是想了很9才写下的。
皮痒吧！下回不敢了
指糕话糕 琢磨想到那么滴远

没有椰浆的味道应该没有那么的香和lemak。。。瓜，
觉得还会占锅，我不曾试过
皮痒了。。。我可以帮你扒

我是大熊 发表于 15-8-2013 04:20 PM
我也不知道有没有季节的，没有看过洛神果树，果实也是看过一次吧了。。。（我只是负责吃成品吧了）。。。 ...

应该是没有季节的啦，
食谱link过来了。

鱼儿游 发表于 15-8-2013 11:41 PM
为什么会消泡

蛋的部分打不够发，
加入面粉後搅拌过度，
加入有温度的“液体”好像温牛奶，温温的牛油等等。。。。

鱼儿游 发表于 16-8-2013 05:42 PM
为什么两层sponge cake变成这样的:dizzy:

蛋糕看起来会软呀，你的问题是造型吗？？？

22向日葵 发表于 16-8-2013 04:52 PM
lim ,. 可以给我KALIPOK 食谱吗？？谢谢

食谱和做法如下
http://cforum.cari.com.my/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=2754838&pid=104019476&fromuid=281196

鱼儿游

为什么做不到像你的两层的

lim72

杂冰（四果汤）

上个星期我家小孩和补习老师一起去吃宵夜，
那补习老师很有心的还为我打包了一盒“四果汤”
倒出来碗的时候发现到原来里面只有4-5块的番薯，几块的粉红色的agar-agar和少许的凉粉
一边吃一边埋怨。。。怎么现在的人做生意可以这样觉得很离谱。。。
今天自己在家煮了一小锅还叫小孩送了一盒给老师。
看里面的料这样吃起来才过瘾的嘛







里面的料有
冬瓜丝
罗汉果
白木耳
龙眼干
白果
海燕窝
大西米
橙色番薯
紫色番薯

lim72

鱼儿游 发表于 17-8-2013 12:46 AM
为什么做不到像你的两层的

可以link回蛋糕的照片给我吗？？
是这个吗？？？
http://cforum.cari.com.my/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=2383722&pid=89153659&fromuid=281196

鱼儿游

lim72 发表于 17-8-2013 01:11 AM
可以link回蛋糕的照片给我吗？？
是这个吗？？？
http://cforum.cari.com.my/forum.php?mod=redirect&g ...

是的就是这个！！怎样做

22向日葵

lim72 发表于 16-8-2013 10:38 PM
贪心的后果
没有椰浆的味道应该没有那么的香和lemak。。。瓜，
觉得还会占锅，我不曾试过

谢谢哦。。但是那个里面KALI番薯怎样做呢？？不好意思哦

@苹果虫@

lim72 发表于 17-8-2013 01:04 AM
杂冰（四果汤）

上个星期我家小孩和补习老师一起去吃宵夜，

哇！来一碗！

柠檬绿茶

lim72 发表于 17-8-2013 01:04 AM
杂冰（四果汤）

上个星期我家小孩和补习老师一起去吃宵夜，

来个六大碗～～·

ehon

米发糕很发咯，这么懒惰的我是不可能会做的啦，只能看看过瘾。。。
apam balik这个很ngam我，食谱抄起来先，我一定会做来吃
你每次做的面包都是年轻人口味的，kosong的有吗
rebina冰来一杯har

lim72

水蒸蛋/茶碗蒸

曾经试过用量的方式，结果蒸出来的蛋比较硬身，
过后每次都是靠感觉的。。。就是打两个蛋看着那个盘就直接把水倒进去，
觉得每次用这样的做法效果更满意。。。
所以这个今天就没有食谱咯

lim72

鱼儿游 发表于 17-8-2013 07:59 AM
是的就是这个！！怎样做

先把下层烘半熟然后才到上层继续烘到完全熟透。
建议倒入上层时用蒸烘的方式。

22向日葵 发表于 17-8-2013 12:11 PM
谢谢哦。。但是那个里面KALI番薯怎样做呢？？不好意思哦

番薯/马铃薯切丁用油炸过捞起备用-差不多是一饭碗
洋葱切丁-一大粒
加里鸡的辣椒粉-大概是2-3tbsp
鸡肉切丁（有没有都行）
调味-少许糖，盐，酱油

用油把洋葱丁爆香加入辣椒粉炒至有香味（别太大火因为这些材料很容易焦）
把鸡肉丁加入（如果有）炒至半熟就可以把番薯丁/马铃薯丁倒入和自己调味，
炒至收汁待凉备用。

@苹果虫@ 发表于 17-8-2013 01:50 PM
哇！来一碗！

两碗也可以

柠檬绿茶 发表于 17-8-2013 05:12 PM
来个六大碗～～·

小妹妹会不会有点贪心涅？？？
小心涨坏那小小的肚子

ehon 发表于 18-8-2013 05:29 PM
米发糕很发咯，这么懒惰的我是不可能会做的啦，只能看看过瘾。。。
apam balik这个很ngam我，食谱抄起来先 ...

Apam balik做的时候记得留两片给我har
面包还有分年轻人和小孩子的口味咩，拿kosong的是小孩子口味还是年轻人的口味涅？？？
rebina冰马上送到。。。我的口中

zoetls

我刚学做了'pandan chiffon cake' 是跟 Lz 的食谱， 家人同事都说好吃很香 谢谢你分享这么多和棒的食谱给我们！
请问那chiffon cake 可以一次做两个分量吗？因为我做出来的只有一寸高很扁， 我是用8”的模

鱼儿游

lim72 发表于 20-9-2012 10:03 AM
螺旋加哩角

其实根本没想到要弄这个karipop的，

为什么我弄不到像你这么多线条的？你是杆多少篇呢而且那个水皮和油皮会分开的，炸好时都不美了

lim72

zoetls 发表于 26-8-2013 12:18 PM
我刚学做了'pandan chiffon cake' 是跟 Lz 的食谱， 家人同事都说好吃很香 谢谢你分享这么多和棒的食谱给 ...

做莫那么扁的？？
是可以增加分量的。

鱼儿游 发表于 28-8-2013 03:35 PM
为什么我弄不到像你这么多线条的？你是杆多少篇呢而且那个水皮和油皮会分开的，炸好时都不美了

面皮擀得不够大张，卷起来的时候就少了层次感。

鱼儿游

lim72 发表于 28-8-2013 09:10 PM
做莫那么扁的？？
是可以增加分量的。
面皮擀得不够大张，卷起来的时候就少了层次感。

你是说不够长还是不够宽？然后为什么在包的时候水皮和油皮不能“相处”？

zoetls

做莫那么扁的？？
是可以增加分量的。

我也不知道？蛋糕是有弹性但不够松，是不是蛋白打过头的后果？

lim72

鱼儿游 发表于 28-8-2013 10:19 PM
你是说不够长还是不够宽？然后为什么在包的时候水皮和油皮不能“相处”？

怎样讲呢。。。。。。。
你应该用比较长的一方开始卷，这样出来的圈圈就会比较多层次了，
面皮不能“相处”包的时候会裂开对吗？？？
两个面团的软度一样吗？？

lim72

zoetls 发表于 28-8-2013 11:28 PM
我也不知道？蛋糕是有弹性但不够松，是不是蛋白打过头的后果？

蛋黄糊和蛋白霜拌的时候是不是拌很久呢？？
有没有快手轻拌涅？？？

zoetls

蛋黄糊和蛋白霜拌的时候是不是拌很久呢？？
有没有快手轻拌涅？？？

拌5~6分钟，算不算久？蛋黄糊和蛋白霜很难搅拌均匀呢。。。