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发表于 25-7-2007 08:16 AM
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发表于 25-7-2007 08:54 AM
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发表于 25-7-2007 08:55 AM
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楼主 |
发表于 25-7-2007 02:35 PM
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今天的午餐: 鲜虾乌冬面
昨晚煮泰式虾饼时, 留下了蛮多虾壳的, 通常我都是丢了就算.
可是每次这些虾壳的腥味都会引来很多大大的苍蝇, 很讨厌..
后来突然想起不久前曾在节目上看到名厨煮云吞虾汤..不如就试试熬汤吧~ 
熬汤步骤:
热锅后加少许油, 先将蒜米爆香, 之后就可以把虾壳加入翻炒. 加入Bacardi(名厨是用brandy), 继续炒至没有水份. 用另一个锅煮水(名厨是用鸡汤), 水滚后把虾壳倒入, 再加洋葱一起熬至少1个小时.
熬虾汤的时候, 味道真是香到不行!!
 
这个虾汤的做法, 是参考自507期I-周刊之名厨食谱收集站6里面的云吞虾汤~
汤熬好后, 就可以准备其他材料了!!
把虾壳和洋葱捞起. 再烧热汤, 先加入鲜虾和乌冬面, 之后再加入香菇和花椰菜(Broccoli).
用些许鱼露和胡椒粉提味即可~
哇..味道真的远远超出我意料的好!!
原本只是抱着姑且一试的想法..没想到效果这么棒!!
汤头没有外面卖的油,却比外面卖的浓和香~ 
真是意外的收获, 而且熬了汤的虾壳没了腥味也不再引苍蝇来..真的是太棒了!!!  |
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发表于 25-7-2007 02:45 PM
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你那个虾面好像hokkien mee哦！ |
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楼主 |
发表于 25-7-2007 03:13 PM
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原帖由 sharon_chen 于 24-7-2007 11:37 PM 发表 
你这种鱼我有另一种蒸发。。。。。 就是放豆瓣酱。。 很开胃。。。
一样有姜丝、红辣椒丝少许、冬菇丝、tomato切片、全都放在鱼片上。。。。 加少少煮菜油然后就下锅蒸。。。。 好吃啊！！！
谢谢你的建议..我下次会试试看滴~ 
原帖由 sushi6211 于 25-7-2007 12:44 AM 发表 
這花肉啊~真的要這樣子有肥有瘦才好吃
以前小時候不敢吃那肥的部份~往往切掉才吃~大人們都唸說我浪費最美好的部份
現在如果看到乾乾瘦瘦的, 碰也不想去碰呢
完蛋...看了你的帖.....我這週末突然好像吃滷豬腳
是咯是咯..年纪越大, 很多以前不敢吃的东西, 现在都敢吃了~
不过, 滷豬腳酱高难度我可就不行了, 期待你煮的豬腳!!
之前Honey-honey好像也煮过猪脚哦~
原帖由 思念离我很近 于 25-7-2007 08:12 AM 发表
这泰式虾饼看起来好好吃哦!
连那个酱都自己弄...
唉...娜娜司啊~你可以改你的标题了..
别放菜鸟煮的菜咯!
根本一点都不菜鸟嘛!!!
可是我觉得昨晚的虾饼不是很成功耶..也不够脆~
就是菜鸟才每天找食谱学做新的菜啊!!
而且有次我哥偶然看到我炒的饭, 还讲那是"烂烂炒饭"叻~ :@
所以说, 我还得多多加油!!
原帖由 honeyhoney 于 25-7-2007 08:54 AM 发表
NANAS，卤花肉是你自己一个人吃吗？
很多耶？
看来这五花肉还真引人注意啊~ 
其实, 我是拿那天煮扣肉包剩下的肉来卤的..
切到来差不多半个小饭碗的份量.
可能是我把照片放大..所以感觉我煮了很多~ 
那天刚好我哥来找我们, 然后我哥有拿一些去捞面吃.
我呢, 是直接淋在粥上, 像吃保卫而(Bovril)那样子吃~
原帖由 蓝月儿 于 25-7-2007 02:45 PM 发表
你那个虾面好像hokkien mee哦！
你讲的hokkien mee是怎样煮的??
我也是很喜欢吃那种炒的福建虾面~ |
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发表于 25-7-2007 04:07 PM
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那天看到你做的 梅菜扣肉 ，忍不住打电话叫妈妈煮。
不过老妈子说放香菇的话香菇会太咸，结果还是好吃。 |
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发表于 25-7-2007 04:15 PM
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楼主 |
发表于 25-7-2007 04:30 PM
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发表于 25-7-2007 06:17 PM
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楼主 |
发表于 25-7-2007 09:34 PM
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今天的晚餐
糖醋鸡块
蛮麻烦的做法:
1. 先将鸡肉起骨, 然后切成块状. 用麻油, 酱清, 蛋黄和太白粉略微盐渍.
2. 锅烧至8分热,鸡肉块下锅前先沾些薯粉,炸2分钟左右, 捞起. 之后再开大火把鸡肉块再炸一次.
3. 另一个炒锅烧热后, 用些许油炒香洋葱, 再加入番茄和青灯笼椒来炒. 加入糖醋汁(糖3大匙,醋2大匙,水5大匙,番茄酱3大匙,盐1/4茶匙,太白粉1茶匙和麻油少许), 倒入炸好的鸡肉块, 翻炒一下, 即可装盘.
味道很不错耶..很下饭~
另外煮了一点云吞汤 还有炒了一点菜~
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发表于 25-7-2007 09:46 PM
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好丰富哦..
好想吃.. |
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发表于 25-7-2007 10:14 PM
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回复 #55 nanas 的帖子
佩服佩服,你切黄梨的功力真棒,我以为只有怡保人才这么切的,新加坡都直切,把厚厚的肉都切掉了,非常浪费 |
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发表于 25-7-2007 10:17 PM
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哈哈... NANAS真爱吃姜丝炒鸡肉,也不厌其烦的拍了又拍,厉害! 你真的有耐心,把材料都一一摆在一起拍下来,再一一的标明,这我是做不到的.你煮的菜肴都很美味呢,我发觉你蛮爱吃粉面的
[ 本帖最后由 喵眯 于 25-7-2007 10:22 PM 编辑 ] |
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发表于 25-7-2007 10:35 PM
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发表于 25-7-2007 10:46 PM
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楼主 |
发表于 26-7-2007 06:52 PM
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发表于 26-7-2007 07:28 PM
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那样就会变叉烧包料!
那个白色的是包子吗? |
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楼主 |
发表于 26-7-2007 07:32 PM
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原帖由 思念离我很近 于 25-7-2007 06:17 PM 发表
这汤好料哦!!!
娜娜司..你很喜欢udon面哦??
对啊~ 我很喜欢吃乌冬面, 还有意大利面,米粉, 米粉和果条!!
原帖由 leongpw 于 25-7-2007 09:46 PM 发表
好丰富哦..
好想吃..
还好啦..不是每次都煮多, 平常只煮一或两样!!
昨天是为了庆祝我家老爷病好了~
原帖由 喵眯 于 25-7-2007 10:14 PM 发表
佩服佩服,你切黄梨的功力真棒,我以为只有怡保人才这么切的,新加坡都直切,把厚厚的肉都切掉了,非常浪费
我是在实习的时候学的, 开始为了快也是切得很"深", 被Kakak骂浪费!!
在她细心的教导下, 才比较有概念要怎样切~
原帖由 喵眯 于 25-7-2007 10:17 PM 发表
哈哈... NANAS真爱吃姜丝炒鸡肉,也不厌其烦的拍了又拍,厉害! 你真的有耐心,把材料都一一摆在一起拍下来,再一一的标明,这我是做不到的.你煮的菜肴都很美味呢,我发觉你蛮爱吃粉面的
香菇+鸡腿肉=姜丝炒鸡肉, 两样都是我最爱吃滴!!
加上自创的煮法又快又方便, 所以这是我最常煮的菜~
我不太喜欢一天3餐都是饭耶..所以尽量一餐饭, 另一餐就吃"粉"(面,米粉,果条之类的).
之前的老板一直招我回去做, 我尚在考虑, 如果上班了就没这么多时间学煮菜了~
趁现在有空, 就尽量多做一些"笔记"(我也找了很多食谱放在电脑)..就不怕会忘了!!
原帖由 思念离我很近 于 25-7-2007 10:35 PM 发表
娜娜司..几时有时间我去你家吃饭哦!
吃腻外面的食物了..是时候改改口味了!
原帖由 leongpw 于 25-7-2007 10:46 PM 发表
我也要去!!我也要去!!!
我觉得大家还是看照片好了, 不想破坏你们对我煮的食物的好印象!!
原帖由 蓝月儿 于 26-7-2007 07:28 PM 发表
那样就会变叉烧包料!
那个白色的是包子吗?
算是包子吧~
那是之前做扣肉包时, 用剩的!!
[ 本帖最后由 nanas 于 26-7-2007 07:35 PM 编辑 ] |
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发表于 26-7-2007 08:52 PM
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