教你自制外酥内软的炸鸡蛋豆腐！

去台湾和日本旅行时品尝的其中一道道地美食便是酥炸鸡蛋豆腐，酥脆的外皮与柔嫩豆腐叫人难以忘怀。

回国后除了在日本和台湾餐厅点过这份美食，一般都很难在小吃摊见到它们的踪影，为了一解相思之愁，不妨自己亲自下厨料理一番吧！

【材料】

~6颗鸡蛋

~500ml 无糖豆浆

~少许盐巴

~适量太白粉

~适量日式甜酱油

【处理方法】

1）鸡蛋搅拌均匀后加入无糖豆浆和少许盐巴拌匀。

2）把拌匀后的材料过筛并倒入装有保鲜膜的容器中。

3）放入蒸锅之前先捞出小泡泡及在锅边上放筷子，避免影响鸡蛋的美感。

4）开火蒸止凝固，完成后取出切块裹上适量太白粉，倒入热油内炸两次。

5）完成后拌上适量日式甜酱油便大功告成。

【图片来源：网络】

【小撇步】

炸两次的用意是让回炸的豆腐梗酥脆不吸油。

倘若锅子不够大得分开炸，避免油锅太拥挤导致油温快速降温，影响成品的美感。

资料来源：综合报导