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厨房私志(2): 料理的美好 the ends ...
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发表于 26-3-2014 12:12 PM
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柠檬绿茶 发表于 7-3-2014 12:25 AM
姑姑私房菜(39): LAKSA
LAKSA我们一直都只是在外头买来吃而已
有食谱吗? 我的最爱
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发表于 31-3-2014 11:29 PM
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发表于 31-3-2014 11:59 PM
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发表于 2-4-2014 04:36 PM
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柠檬绿茶 发表于 31-3-2014 11:59 PM
(173):杂8廊沙律
其实很多时候的料理手法都是pakai hamtam (意:乱乱加材料配料就对)。
很健康的水果蔬菜熱狗沙拉~ 創意料理~
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发表于 2-4-2014 10:03 PM
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好贴,得收藏! |
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发表于 3-4-2014 11:40 PM
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发表于 4-4-2014 09:08 AM
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柠檬绿茶 发表于 3-4-2014 11:40 PM
有小不习惯那个橄榄油的味道
不爱写做法,基本上算是懒人贴
很多東西 吃下吃下 很快就習慣了~
健康嘛!
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发表于 5-4-2014 06:14 PM
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发表于 5-4-2014 11:12 PM
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发表于 6-4-2014 01:10 AM
来自手机
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柠檬绿茶 发表于 5-4-2014 11:12 PM
最近都常吃muscle pain的药
比真正70岁以上的老人更像老人
为什么muscle pain ? |
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发表于 11-4-2014 04:01 PM
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38隐形人 发表于 6-4-2014 01:10 AM
为什么muscle pain ?
医生也说不出理由来
所以我根本也不是很清楚
总得来说应该是年纪一把然后不运动造成的吧。
@CF88 那个料不就有蜜瓜,沙律生菜,玉米和热狗而已噢。只是份量比较大而已。 本帖最后由 柠檬绿茶 于 11-4-2014 04:22 PM 编辑
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发表于 11-4-2014 04:18 PM
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姑姑私房菜(44):咸菜汤
我姑姑说我阿嫲以前就很喜欢煮咸菜汤,不管是节庆或者是祭祖活动。今年的清明,姑姑说会替我煮这汤然后让我祭拜已过世的阿嫲。
这汤就充满了小时候的记忆,传统的古早味美好地被延续了,真好!
材料:
咸菜
鸡肉与少许鸡骨
番茄(切块)
草菇(对半切)
姜片
调味:(适量)
胡椒粒
盐巴
烹煮时间:2小时或以上
做法:
1)咸菜川烫(过一下煮沸的热水再捞起)以免过咸。
2)鸡肉与鸡骨也需川烫去血水。
3)经川烫的食材需过冷水洗净,待用。
4)把鸡肉、鸡骨、咸菜、番茄、姜片及胡椒粒放进已煮滚的水里。
5)慢火熬煮以免汤头混浊,。
6)当食材都已经熬软(约一小时多之后之后)才加入草菇。
7)熄火后加入盐巴调味即成。
咸菜是性寒食材,加入姜片有去风之效。
福建话我们叫这个是咸菜。
咸菜和酸菜有一样吗?突然冒出来的疑问?
酸菜:为起源于中国东北地区的蔬菜腌制食品,流行于东北亚地区。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等;因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜(晋语区多用芥菜制作,名为黄菜)。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物,称之为德国酸菜(Sauerkraut)。
咸菜:又名腌菜,是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜,可以用来直接佐餐,或者作为烹调的原料(比如雪里蕻炒肉丝,担担面里的榨菜等)。在沿海卤水较多地区相当普遍,作为凉菜的主料或佐料
原来还真的有很大差别的~
谢谢厉害的谷歌。
本帖最后由 柠檬绿茶 于 22-4-2014 11:33 PM 编辑
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发表于 11-4-2014 05:10 PM
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美女姐姐
這湯好喝哦!
雞骨頭~ 流口水~~
有茄紅素 喝了美美 有菇類 喝了健康~~~
啦啦啦啦啦啦~~~
本帖最后由 harusan_ant 于 11-4-2014 05:15 PM 编辑
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发表于 11-4-2014 09:51 PM
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柠檬绿茶 发表于 11-4-2014 04:01 PM
医生也说不出理由来
所以我根本也不是很清楚
总得来说应该是年纪一把然后不运动造成的吧。
我的沙律通常只有两三种料而已。。
肌肉酸痛。。去做运动吧,用来减肥是很难,但是维持健康是很好。 |
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发表于 11-4-2014 09:56 PM
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柠檬绿茶 发表于 11-4-2014 04:18 PM
姑姑私房菜(44):咸菜汤
清明节的时候姑姑准备的汤。
咸菜汤。。喜欢啊。。不过很少喝,因为太少机会喝汤了,都选比较营养的来喝。。
上次在冰厨里挖到一颗千年咸菜,盐都结晶了。。拿去煲鸡骨汤,好喝到。。 |
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楼主 |
发表于 11-4-2014 11:23 PM
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楼主 |
发表于 11-4-2014 11:51 PM
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姑姑私房菜(45):粿条肉骨茶
今天姑姑家的菜是单一的肉骨茶
平时我是吃肉骨茶泡饭的(肉骨茶满满地淹没了饭)
可是我看见饭桌上也有已烫熟的粿条
于是我就这样把肉骨茶和粿条一起吃了
脑袋的一问:为什么肉骨茶会叫肉骨茶呢?明明就没有茶的成分.
百度了一下~
「肉骨」如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自其中藥成分(華人多稱含藥材成分的飲料為「茶」,例:涼茶)故後來被稱為「肉骨茶」。小吃本身並不含茶葉。肉骨茶混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬製多個小時的濃湯。
肉骨茶Bak-Kut-Teh (福建语) 是马来西亚的美食之一,是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,其独特的风味享誉全马,甚至扬名海外,深受各地游客喜爱。其中,就以巴生肉骨茶最为闻名。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派,海南肉骨茶有较重胡椒味,而福建肉骨茶有较重药材味。
名称由来: 相传华人初来南洋创业时,生活条件很差,由于不适应湿热的气候,不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒,先贤用了各种药材,包括当归、杞、党参等来煮药,但是,因忌讳而将药称为“茶”。有一次,其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里,没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味,风味独特. 后来,人们特地调整煮茶的配料,经过不断地改进,就成为了本地著名的美食之一。
本帖最后由 柠檬绿茶 于 11-4-2014 11:52 PM 编辑
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发表于 12-4-2014 01:33 PM
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发表于 12-4-2014 03:03 PM
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RE: 厨房私志(2): 姑姑私房菜分享-咸菜汤及粿条肉骨茶
柠檬绿茶 发表于 11-4-2014 11:23 PM
其实并没有很健康的~哈
因为咸菜是腌制食物,盐巴撒了一大把
还是天然食材比较健康吧~
尝试慢跑吧,比较有效果。
那个千年咸菜汤,真的很滋味,都不用放盐。 |
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发表于 14-4-2014 10:21 AM
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