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发表于 12-5-2004 01:51 PM
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半生熟。。配烤面包,
但现在最好还是吃全熟的蛋较安全。 |
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发表于 12-5-2004 06:41 PM
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拿来蒸水蛋。。。 |
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楼主 |
发表于 13-5-2004 02:32 AM
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1。油煎荷包蛋
用料:鸡蛋1粒,酱油少许
做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,
可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
2。水煮蛋。
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间:
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
十分钟,蛋全熟。
。。。。待续 |
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发表于 13-5-2004 07:45 PM
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啊土 于 13-5-2004 02:32 说 :
2。水煮蛋。
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间:
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
十分钟,蛋全熟。
真的吗?
我每次煮15分钟,蛋才半熟而已啊? |
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发表于 13-5-2004 07:53 PM
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曾看过一个报导,蛋最好吃全熟的,半生熟的蛋好像还带菌的,而且身体也吸收不到其营养。
我试过用蛋煮红豆(罐头)和沙丁鱼,特别好吃的 |
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楼主 |
发表于 14-5-2004 02:24 AM
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cloudgirl 于 13-5-2004 08:45 PM 说 :
真的吗?
我每次煮15分钟,蛋才半熟而已啊?
是吗??你住在高原吗?还是你用热水烫而已?
明天我再试看。 |
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楼主 |
发表于 14-5-2004 02:27 AM
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不正不正 于 13-5-2004 08:53 PM 说 :
曾看过一个报导,蛋最好吃全熟的,半生熟的蛋好像还带菌的,而且身体也吸收不到其营养。
我试过用蛋煮红豆(罐头)和沙丁鱼,特别好吃的
破壳后蛋确实是容易招惹细菌,所以如果蛋半熟或打破后没在短时间内煮,最好放入冰箱或马上吃掉。 |
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楼主 |
发表于 14-5-2004 02:40 AM
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3。水煮菏包蛋
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水
做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。
待续。。。 |
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发表于 14-5-2004 10:23 PM
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會拿去水煮全熟,剖殼,壓碎,加上美乃滋,攪拌,吃. |
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楼主 |
发表于 16-5-2004 02:42 AM
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5.菜莆蛋
用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。菜豆蛋
用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。
[ Last edited by 啊土 on 16-5-2004 at 03:43 AM ] |
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发表于 16-5-2004 06:27 PM
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发表于 17-5-2004 02:49 PM
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发表于 17-5-2004 05:05 PM
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发表于 17-5-2004 05:42 PM
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楼主 |
发表于 17-5-2004 10:02 PM
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7。肉碎煎蛋
用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。
做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟肉碎下鸡蛋煎,间中如果发觉油不够可以加些油,向周围浇,煎至两面金黄就行了。
8。虾仁煎蛋
用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。
。。。。待续
#因为每天收档后都已经深夜一两点了,所以只能慢慢贴,敬请耐心等。 |
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发表于 18-5-2004 07:20 PM
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楼主...我会支持你的!
原来蛋还有酱多煮法...加油! |
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楼主 |
发表于 19-5-2004 02:02 AM
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9。大葱煎蛋
用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
10。腊肠煎蛋
用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。
做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。
。。。。。待续 ^_________^ |
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发表于 20-5-2004 12:05 AM
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双鱼儿 于 17-5-2004 05:05 PM 说 :
可以做碗漂亮的蛋花汤。
方便又好喝。
很美味.......加入波菜,江鱼仔或虾米再加入几粒鱼旦. |
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发表于 21-5-2004 12:54 AM
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楼主 |
发表于 23-5-2004 03:04 AM
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11。 江鱼煎蛋
用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。
做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,叉烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,叉烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。 |
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