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▀ ▄ ▒ ▬ 我得炸蟹柳秘诀 ▬ ░ ▄ ▀
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楼主 |
发表于 17-1-2009 01:53 PM
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1包 12条的...
可以炸到..
5桶小的... |
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发表于 17-1-2009 04:46 PM
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粉的比率一定是4/4/3？？是刚好一包12条的蟹柳？？因为我觉得粉好像很多，可以3/3/3吗。。？？有没有问题的。。？？因为我妈也炸不成，一样楼风。。我都不知道什么问题（没有染粉）。。也是一样等1-2小时放桶，没有直接吹风扇的。。我想，我自己要亲身试下了。。 |
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楼主 |
发表于 17-1-2009 06:00 PM
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原帖由 low 于 17-1-2009 04:46 PM 发表 
粉的比率一定是4/4/3？？是刚好一包12条的蟹柳？？因为我觉得粉好像很多，可以3/3/3吗。。？？有没有问题的。。？？因为我妈也炸不成，一样楼风。。我都不知道什么问题（没有染粉）。。也是一样等1-2小时放桶，没有直 ...
我自己放的比例是4 4 3
如果你要 3 3 3 当然没有问题咯..
因为是你控制的...
你1 1 1 也可以..
2 2 2 都可以的....
漏风?
没有可能..
你炸到够催吗??
金黄色嘛?
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发表于 18-1-2009 11:28 AM
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回复 113# Edis0n 的帖子
有啊。。炸到金黄色就捞起来放凉的。。我都不知什么问题。。人家炸就没有问题。。我试了整包。。每次试4-5条。。还是失败。。。不能。。我要再试。。希望成功的。。
哦。。粉的比率是自己控制的。。我怕要什么玉米粉和粘米粉多点，罗米粉少点。。怕会影响。。 |
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发表于 18-1-2009 11:56 AM
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edison我炸料~~哇好好吃
很香哦~
等迟点放照片上来 |
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发表于 19-1-2009 08:52 AM
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我也炸了。
但是没有放粉！还好没漏风！！！
不过就炸得黑黑的，因为怕不够火，不能留到新年！
有点咸咯！
有一个问题--我用kami蟹柳，为什么撕不开的？结果要用刀子慢慢切。。。。。。 |
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发表于 19-1-2009 10:20 AM
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原帖由 恩恩。妈 于 16-1-2009 04:39 PM 发表 
我也买了蟹柳，会在这weekend做，希望可以炸到像LZ的一样漂亮好吃
我做了，刚炸好的时候很脆，可是第二天就漏风了，为什么？
我是前一晚撕，放在freezer上面，隔天要炸之前解冻，才去炸的，是不是有问题？还是我炸得不够久？ |
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发表于 19-1-2009 10:21 AM
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我发现到KAMI牌蟹柳每一批货都些许不同。我分几次买了几包，发现有的可以撕有的不好撕。放粉的真的好好吃。
我也是炸了一些才慢慢抓到诀窍的。 |
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发表于 19-1-2009 12:58 PM
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我也炸好咯～谢谢楼主的分享～
昨天跟朋友一起炸，一共炸了10包16stick的。
全部都一面炸一面tiap，哈哈
全部都说好好吃，还打算打包那些剩下参好的粉回家哦，哈哈 |
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楼主 |
发表于 19-1-2009 02:20 PM
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楼主 |
发表于 19-1-2009 02:21 PM
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原帖由 恩恩。妈 于 19-1-2009 10:20 AM 发表
我做了，刚炸好的时候很脆，可是第二天就漏风了，为什么？
我是前一晚撕，放在freezer上面，隔天要炸之前解冻，才去炸的，是不是有问题？还是我炸得不够久？
蟹柳牌子的问题??? |
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楼主 |
发表于 19-1-2009 02:22 PM
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原帖由 kittymiao0210 于 19-1-2009 10:21 AM 发表
我发现到KAMI牌蟹柳每一批货都些许不同。我分几次买了几包，发现有的可以撕有的不好撕。放粉的真的好好吃。
我也是炸了一些才慢慢抓到诀窍的。
终止你买到的蟹柳是可以撕开的话..
就可以了...
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楼主 |
发表于 19-1-2009 02:23 PM
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发表于 19-1-2009 02:46 PM
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我试了两种炸crabstick的方法。有粉的的确比较脆，可是我的炸后从外观看好象发霉酱（有粉粉酱），你们的会酱吗？ 可是感觉吃那么多粉进肚子好象很肥勒。。。。 |
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发表于 19-1-2009 03:59 PM
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原帖由 Edis0n 于 19-1-2009 02:21 PM 发表
蟹柳牌子的问题???
我是用KAMI牌的，问题应该不在那蟹柳，撕后放在freezer有问题吗？ |
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发表于 19-1-2009 04:41 PM
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回复 126# 恩恩。妈 的帖子
可能是火候的问题。要大火要快。
我的炸到脆脆的，很好吃。我是用GIANT牌的蟹柳不会太咸很香。 |
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楼主 |
发表于 19-1-2009 04:50 PM
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原帖由 恩恩。妈 于 19-1-2009 03:59 PM 发表
我是用KAMI牌的，问题应该不在那蟹柳，撕后放在freezer有问题吗？
你的freezer 是上面还是下面的??
结冰的还是普通冷的???
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发表于 19-1-2009 06:10 PM
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发表于 19-1-2009 07:19 PM
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原帖由 恩恩。妈 于 19-1-2009 10:20 AM 发表 
我做了，刚炸好的时候很脆，可是第二天就漏风了，为什么？
我是前一晚撕，放在freezer上面，隔天要炸之前解冻，才去炸的，是不是有问题？还是我炸得不够久？
我也漏风去哦~很难过..为什么会这样子呢？
我还给他完全凉了(2个小时)才装进罐子.. |
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楼主 |
发表于 19-1-2009 08:51 PM
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原帖由 shi47 于 19-1-2009 07:19 PM 发表
我也漏风去哦~很难过..为什么会这样子呢？
我还给他完全凉了(2个小时)才装进罐子..
一样道理..
有炸到金黄色嘛??
如果不够的话..
就会酱的...
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